鳗鱼

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜 15克，葱15克，精盐8克，辣椒油 20克，味精5克。

制法：

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒 油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。