鳕鱼

材料:挪威北极鳕鱼 1块、红菜椒 少许、香葱 1棵、老姜 2片、蒸鱼豉油 2汤匙、油 1汤匙、白胡椒粉 1小撮、绍兴黄酒 1汤匙、芝麻香油 2茶匙、盐 1小撮、青菜椒 少许。

做法:

1 鳕鱼清洗擦干,擦上盐和白胡椒粉,再涂上芝麻香油腌渍片刻。

2 香葱和老姜清洗切丝,青、红菜椒清洗切丝,放入冷开水中浸泡片刻。

3 鱼放入盘中,撒上葱姜丝,淋上绍兴黄酒,移入已经上汽的蒸锅中盖好锅盖,大火蒸5分钟,熄火后不要马上打开锅盖,继续闷片刻。

4 坐锅烧油,把鱼块从锅中取出,另放一个干净盘子里,淋上蒸鱼豉油,在鱼块上放上葱花和青红椒丝,油烧到七成热时直接淋在葱花和青红椒丝上即可上桌。

美食背后的故事

用最中式的烹调手法来做鳕鱼也是非常合适的,清蒸也很美味。