小龙虾

小龙虾批发价怎么越走越高?商报记者从多家批发商处打探到,小龙虾最肥美的季节在5月~9月,主要产地为湖北、江苏,批发价夏季28~35元/斤,冬季涨幅较大约40~50元/斤。由于养殖成本上升及受全国供求关系影响,2015年较2014年,重庆小龙虾同时段价格每斤至少上浮约10元。

在上海也有门店的辣家私厨相关负责人表示,上海地区经营小龙虾的门店今年增加了30%。而在重庆,商报记者从大众点评网、美团网等平台了解到的数据更为惊人,与2014年只有10余个品牌相比,目前我市已激增至100多个小龙虾品牌,每天有上万斤小龙虾被端上餐桌。

“在这样的强需求上,小龙虾价格预计会持续攀高。”昨日,国家级烹饪大师潘恋分析,今年这波小龙虾火爆行情或于10月收尾,进入11月后小龙虾产量将急剧下滑。

对此,辣家私厨也表示,预计从下个月开始,虾子售价或将持续上浮,为此他们将经营大闸蟹作为虾子补充项目。而去吃小龙虾、霸王虾等品牌龙虾馆则表示,已把大闸蟹作为下一阶段经营的重点。