鲳鱼

(1)体表:质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽。质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

(2)鱼鳃:质量好的鲳鱼,揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的鲳鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

(3)鱼眼:质量好的鲳鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较棍浊。

(4)肌肉:质量好的鲳鱼,肉质致密,手触弹性好。质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

(5)性别:雌者体大,肉厚。雄者体小,肉薄。