鳕鱼

记者发现,如今在超市、电商中所售鳕鱼,多以银鳕、阿拉斯加狭鳕等为主,但这两类大名鼎鼎的鳕鱼都不是“真鳕”。其中银鳕又化名黑鳕、蓝鳕,属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属,裸盖鱼才是它的真名。

“银鳕现在基本上依靠进口,而且市场价值比真鳕鱼还高。 ”周先生告诉记者,裸盖鱼的肉质较鳕鱼更为细腻,是高档寿司店的常备品,也被认为是高档鳕鱼。

阿拉斯加鳕鱼则来自于鳕形目鳕科狭鳕属,又称“黄线狭鳕”,也叫明太鱼,分布于朝鲜半岛东岸、日本海等海域,属于近底层冷水性海鱼。

明太鱼是目前全球商业捕捞规模第二大的鱼类,其中大部分都被做成了碎肉和肉酱,市民在超市购买的“鳕鱼肉饼”以及经常吃的蟹棒大部分为黄线狭鳕鱼肉。