由于福寿鱼是热带鱼，年生长周期短，所以根据不同的条件选择不同的苗种是养殖的关键。
福寿鱼的鱼种按其来源及培养方式的不同共有三种。
1.秋季生产的鱼苗经过温室越冬到第二年放苗时，苗种规格较大。这种苗生长较快、抗病力强特别适合垂钓池放养，缺点是若不是全雄苗种，则易在池中产生大量小苗。
2.早繁苗，即利用工厂余热或地热早春繁殖的苗种，这种鱼苗个体增重快，但抗病力不如前一种，优点是在养殖过程中基本上不会产生小苗或仅少量的产生。
3.初夏繁殖的小苗，这种苗群体增重倍数高。经一个养殖周期不能达到商品规格，需在温室内继续培养，在春节前后养成商品鱼。在养殖中一般选用前两个苗种，有越冬条件的可用后一苗种。
