煎烧带鱼做法

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。

煎烧带鱼做法

原料:带鱼500克,食用油50毫升,酱油18毫升,料酒6毫升,葱、姜各9克,味精1克,盐少许,高汤适量。

煎烧带鱼的做法:1.将带鱼去头、尾,剖杀去内脏后用温水清洗,剁成3厘米长的小段;葱、姜清洗,葱切段、姜切成小块。

2.置锅于中火上,加入食用油烧至油热加入带鱼及葱、姜煎炒,待带鱼呈两面黄时,对人酱油、料酒、味精、盐及适量高汤,改用旺火收汁,至汁收浓装盘即成。

特点:具有补益五脏、养肝补血、净化血液、降低血压之效。适用于高血压有血栓倾向者佐餐食服。

茄汁带鱼做法

茄汁带鱼做法

原料:带鱼;姜蒜;料酒;盐少许;番茄酱;白醋;水淀粉。

其它:食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。

茄汁带鱼的做法:1、带鱼清洗切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。

2、带鱼沥干水份,沾一层干淀粉,锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄。

3、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。4、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。

5、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。

提示:1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

红烧带鱼段做法

红烧带鱼段做法

原料:带鱼500克,酱油、植物油各25毫升,湿淀粉、糖、盐各15克,高汤500毫升,葱段、姜片、八角、料酒各少许。

红烧带鱼段的做法:1.将带鱼去头、尾,剖杀去内脏后清洗,切成9厘米长鱼段。

2.置锅于旺火上,加入植物油,待油热放人带鱼块,烧至两面呈金黄/色时出锅。

3.倒出锅内余油,再将鱼块人锅,依次加入料酒、高汤、酱油、盐、葱段、姜片和八角,盖上锅盖,烧至水沸后改用文火,再炖10分钟左右后捞出鱼块人盘。

4.锅内再加入湿淀粉、糖搅匀,至沸后与明油一同浇在鱼盘上即成。

特点:具有暖胃润肤、降低血压、健脑之效。适用于高血压的脑力劳动者,佐餐食服。

煎蒸带鱼做法

煎蒸带鱼做法

原料:带鱼500克,菜子油50毫升,高汤400毫升,酱油25毫升,盐7.5克,香油适量,葱、姜丝及香菜各少许。

煎蒸带鱼的做法:1.将带鱼去头、尾及剖杀去内脏后清洗,沥于水分,切成6厘米长的鱼段,并在每块两面用刀划割几道直刀口,撒人少许盐拌匀。

2.用热锅温油,将每块鱼段煎呈两面焦黄,放人/大碗内,加入高汤及盐、葱、姜丝、酱油,上蒸笼人锅蒸半小时,出笼后放人香油、香菜即成。

特点:具有补益五脏、降低血压、降低胆固醇、防癌抗癌之效。适用于高血压动脉硬化、糖尿病、癌肿者佐餐食服。

干炸带鱼做法

干炸带鱼做法

带鱼吃起来还比较省事,刺相对来说也不算多,做法也多样,简单的腌制一下,用油煎一煎,味道也鲜香可口。 

原料:带鱼段,盐,黑胡椒,淀粉。 

干炸带鱼的做法;1、带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。

2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制30分钟入味。

3、鱼身均匀的拍上干淀粉。

4、中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟。 

5、翻面再煎至颜色金黄,捞出即可。

腊八醋烧带鱼做法

腊八醋烧带鱼做法

原料:鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。

腊八醋烧带鱼的做法:1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块;

2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀,装入保鲜袋中,入冰箱冷藏,腌制一宿;

3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄;4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂;

5、锅中放少许油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后,放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒;

6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开,放入带鱼段烧至入味,汤汁收干即可。

糖醋带鱼做法

糖醋带鱼做法

原料:带鱼600克、大蒜4瓣、葱5克、姜5克、花椒5克。

调料:白酒20ml、白糖1汤匙(15克)、醋1汤匙(15ml)、生抽2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、水淀粉30ml。

糖醋带鱼的做法:1、准备材料,带鱼清洗干净,鱼鳞去除,切小段;

2、带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡15分钟;

3、锅中放油,倒入带鱼,一个一个煎至金黄;

4、将带鱼取出,放入葱姜蒜末爆香,再放入带鱼,倒入调料汁;

5、倒入水淀粉30ml ,收汁即可。

以上就是几种带鱼做法的介绍了。如果有兴趣可以自己动手试试哦!