鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼的家常做法

呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

鲤鱼的家常做法:

1、将鲜鲤鱼清洗,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,清洗血沫,两边斜剞5刀。 

2、松蘑水发后,清洗泥沙,去蒂根,大葱去皮,清洗,均切成细丝;生姜清洗,去皮,切成片。 

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

鲤鱼的家常做法

炖鲤鱼的家常做法 

原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。

调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。

鲤鱼的家常做法:

1.将鲤鱼清洗挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。

2.锅热倒油,油温7-8成热时先放几片姜,然后放入鱼块煎,注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面,否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

3.锅中留些油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,放入鱼块,加料酒、生抽、糖、醋、盐,加水刚没过鱼即可。

4.大火烧开转中火炖,汤快收干时加鸡精、香菜末。

以上就是两种鲤鱼的家常做法介绍了。