白灼基围虾

白灼基围虾

白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。营养丰富,口感鲜香。

灼,是传统的一种烹饪技法,它可以在不改变食材本味的前提在,使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为:以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟。

白灼基围虾

白灼基围虾的做法

材料:

基围虾600克,姜3片,葱1条,料酒1汤匙,水足量,菜油1汤匙,小辣椒1条,小葱1条,只要葱白,酱油2汤匙,白糖1捏

做法:

1、将辣椒清洗去蒂,横切成小圆片,葱白切成细花,一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上,倒入菜油,加热至八成,将热油倒入装有辣椒,葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的炒锅里,稍热,马上再倒进装有辣椒,葱丝的瓷碗里,制成调味汁。

2、大锅加足量的水(约占锅容积的2/3),放入姜片,葱结,料酒,在旺火上烧开。投入基围虾,盖上,煮1分30秒 至2分钟30秒(根据虾的大小),马上沥出,摆盘,弃掉姜葱。

3、白灼基围虾就做好了

4、食用白灼基围虾时可以根据口味蘸一下调味汁食用,也可直接食用。

白灼基围虾

白灼基围虾的营养价值

基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,特别适合病人、老年人和儿童食用。

白灼基围虾的食用禁忌

1、基围虾的虾头尽量不要食用。

2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的朋友不要食用基围虾。

3、患有皮肤疥癣者忌食基围虾。

4、上火的朋友应少食基围虾。

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