鲍鱼

鲍鱼的名字里虽然带着一个鱼字,但它却并不是鱼类家族的一员,它被称作是餐桌上的软黄金,味道鲜美,营养丰富。过去它是王公贵族的专利,如今它走上了老百姓的餐桌,它就是今天小雅带您关注的年货——鲍鱼。

实际上,鲍鱼跟鱼没关系,是一种原始的海洋贝类。在历代中国菜肴中,鲍鱼一直占有“唯我独尊”的地位。据说清朝的时候沿海的官员进京面圣,都会带上鲍鱼作为进贡的礼物,而且还颇有讲究。一品的官员进贡的是一头鲍,七品的官员进贡的是七头鲍,鲍鱼与官员的品级相挂钩,可见当时鲍鱼是多么的珍贵。

说鲍鱼“几个头”,并不是这个鲍鱼就真的长几个脑袋,这是一种特殊的计量鲍鱼的手段,一般“一头鲍”表示鲍鱼1个1斤,七头鲍就表示这种鲍鱼7个1斤,头数越小,鲍鱼的个头就越大,自然也就越珍贵。

在北京的一家水产品交易市场里,记者发现了一种特殊的鲍鱼——珍珠鲍鱼,它比普通鲍鱼肉厚,五个头的每斤卖160元。

在水产市场,记者还发现了鲍鱼中的大块头——澳洲鲍鱼,足足有15厘米长,一个鲍鱼就在1.5斤左右,按照1斤260元计算,一个就能卖300至400元。

据了解,由于价格相比较高,所以这种珍珠鲍和澳洲鲍鱼的销量都不是太大。而现在在市场上唱主角的,自然是在我国养殖比较多的皱纹盘鲍。

经销商告诉记者,这样的鲍鱼按只卖,鲍鱼有5元1只的、8元1只的、10元1只的、15元1只的。最受欢迎的5元1只的鲍鱼,可以算十五个头。虽然它的个头小点,但这样的鲍鱼的确更好地走进了寻常百姓家。

鲍鱼

在福建,鲍鱼生产销售是另外一种景象。在福建莆田的乐屿村,有专门针对春节市场的鲍鱼,在春节期间可以大批量上市。那这里养殖的是什么品种?他们是怎么养的?养殖的效益又如何呢?

在福建莆田乐屿村记者看到,绳子下面的箱子吊着的就是满满的鲍鱼。随便拿起一只,就有12公分,半斤多,并且刚好能在春节前后上市。

水产高级工程师告诉记者,水温超过28.5度或低于3度,鲍鱼就不吃食了,不进食就会消耗体内营养,影响品质。春节上市的福建鲍鱼是怎么样成功避暑的呢?

记者来到了当地一个鲍鱼度夏车间。据了解,每年的6月份到9月中旬,鲍鱼们就会在这里避暑度夏。福建莆田乐屿村养殖户告诉记者,在海底里面打沙井,打3-5米深,通过过滤把海井水抽到车间去,通过沙井,水温比海里面降低了2-3度。 这样的温度对鲍鱼就比较合适了。

当地人用管子制造流动水,这样夏天在这里度夏的鲍鱼就不会缺氧。水产高级工程师告诉记者,在海里面度夏的鲍鱼一般成活率只有50-60%,而在车间度夏,成活率能达到90%到95%。多次避暑度过夏天的鲍鱼个头大了,在春节或者下一个暑期之前都可以向外销售。

近些年,随着人们生活水平的提高,海鲜的消费量也越来越大。而春节期间多种多样的鲍鱼产品,无疑是春节年货市场上一道亮丽的风景。