梭鱼

当春日的暖阳笼罩在海面上,随着薄冰开始消融,休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来,这时候捕捞上来的梭鱼,渔民们习惯称之为“开凌梭”,是开春后捕捞上来的第一批鱼种,素有“开春第一鲜”的美誉。昨天渔民告诉记者,从现在一直到农历二月二,都是吃梭鱼的好时候。

新鲜梭鱼春节后热销

冬天渔民很少出海,市场上也难见新鲜海鱼的身影。“快来买啊,新鲜的梭鱼!”在城阳上马一处集市的海鲜摊位前,摊主手握两条活蹦乱跳的梭鱼,大声吆喝着吸引顾客。这里有十几个摊位,新鲜海鱼除了梭鱼外,只有为数不多的光鱼,据说光鱼也多是虾池中捕捞的,其他的海鱼则多是冰货。几乎每个摊位上都有待售的新鲜梭鱼,不时有买家驻足挑选。

“刚过完春节,大伙家里都有存货,所以赶市场的人不多,不过生意还不错,已经卖了十几条,这不只剩下两条了。”一名摊主说,这些梭鱼都是一大早从码头上买回来的,价格上,二三斤一条的,15元一斤,四五斤一条的,每斤20多元。毕竟是开春第一鲜,不少居民买回家图尝个鲜,大部分梭鱼还是被酒店收购了去,现在开凌梭都成了各大酒店的招牌菜。

一大早,记者来到红岛西大洋码头,可足足等了一个多小时,也不见捕捞梭鱼的渔船回港。“现在气温低,近海的鱼少,还不是出海捕捞的时候。”当地渔民告诉记者,按照惯例,过了清明,大部分渔民才会出海捕捞,当下只有少数出小海的,多是捕捞鳗鳞鱼、八带和贝类的,专门捕捞梭鱼的渔船更少,多数梭鱼都是随网打上来的,因为数量极少,往往天还没亮,就被等候在岸边的商贩抢购一空。

春风破冰梭鱼来得早

“梭鱼的习性是随潮而动,平日里以海泥中的微生物为食。”上马街道从事史志研究72岁的吴元珍说,到了冬天这种鱼喜欢聚群,成群结队潜入深水休眠;它的另一个特点是活动早,等到来年开春,春风送暖,冰凌刚刚融化时,就早早行动起来,集群游到入海口附近觅食,所以梭鱼是春节后捕捞上来的第一批鱼种。

开凌梭是带着海冰捕捞上来的第一批梭鱼,因此而得名。由于休眠期间梭鱼几乎不吃食,靠消耗自身的脂肪来维持生命,所以腹内的杂质少,没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美,民间向来就有“食用开凌梭,鲜得没法说”一说。春节过后,一直到农历二月二之前,都是吃梭鱼的好时候。

当地渔民说,梭鱼多是一年生的鱼,小的也叫丁头、梭棒,大鱼才叫梭鱼,大鱼每年产卵之后就死了。到了夏天,小梭鱼生长迅速,几天的时间,长度就能翻倍。每年夏天六七月份的时候,在码头附近的海边,能看到成群的梭鱼游动。所以,梭鱼并不是只有开春才能捕。只不过这时候的梭鱼肉质松软,入口有一股土腥味,味道就差远了,很少有人吃,当地又有“六月梭臭满锅”的俗语。