河豚

享有“长江三鲜”美誉的河豚,今年5月从长江口首次“游”进双流县金桥镇鲢鱼社区。经过主人的精心呵护,它们如今已从小小的鱼苗长至0.25公斤/尾,再养1年多它们将长至0.75~1公斤/尾,届时,它们在塘边的身价高达300元/公斤~400元/公斤,为它的主人带来不菲的收益。

11月20日,记者终于见识了大名鼎鼎的河豚。在鲢鱼社区河豚养殖基地的温室大棚,饲养员用渔网捕捞上几条背部有着暗色条纹的河豚,它们顿时发出轻微的叫声,同时,雪白的腹部鼓成一个有许多肉刺的小球。饲养员笑着说:“河豚又叫‘生气鱼’,一旦遇到外部的刺激,它就会有应急反应,会把身体膨胀成多刺的圆球来保护自己,样子就跟‘生气’了一般。”

据了解,河豚体似圆筒,状如蝌蚪,有剧毒,但因其味美诱人,自古就有食客“拼死吃河豚”。随着科学技术的发达,河豚经过脱毒处理之后,正逐步走上餐桌。因而,近年在我国沿海一带河豚人工养殖逐渐成为一个产业,河豚养殖户取得了不菲的经济效益。

双流县金桥镇鲢鱼社区书记刘剑做为社区的能人,近年看着一批“四大家鱼”养殖户因养殖的品种太大众化,养殖回报越来越低,心头非常着急。为了带动他们快速发展,他就想到了引进高端的、高效益的水产品种。经过县领导带队到江苏省江阴市三番五次的考察,他投资100多万元大搞基础设施建设,于今年5月底与江阴市一家河豚养殖公司合作,引进3000多尾河豚苗,开始带头示范。

“河豚是凶猛肉食性鱼类,种类有几十种。我养的这种河豚叫暗纹东方豚,我们平时都喂它鳗鱼饲料、鸡肠、鸭肠和野生小杂鱼。”据刘剑介绍,他们是采用全生态的方式饲养河豚,一般要两年才出售,充分保证了河豚肉质的鲜美。经过近半年的饲养,一条河豚的重量已达0.25公斤,而两年后,每条长到0.75~1公斤就能出售了。“我和江阴那边签了协议,如果到时卖给他们,塘边价150元/斤。如果我自己直接在本地卖,塘边价可卖到200元/斤,但要返10%给江阴的合作伙伴。”

“现在,四川几乎没有养河豚的。”刘剑非常看好河豚的市场,他说,“根据我的调查,在成都,还不算周围的郊县,经营河豚的高档餐厅,每天河豚的用量就在500斤以上。现在,都有一些餐厅的老板找我要货,但我不敢承诺,毕竟我的量太少了。”

省水产局市场与加工处处长尹黎光看好河豚的市场潜力。据他介绍,通过国内近年河豚的淡水养殖的摸索,再辅以技术手段,河豚的毒素已经基本没有了,只要去除其血液、眼睛、内脏等有毒物质,经过有资质的专业厨师烹饪就将是一道佳肴,由于有市场需求,目前市场价每公斤高达几百元。

据刘剑介绍,目前,在省内养殖河豚的回报很高,但是投入也高,他养殖0.5公斤河豚的成本高达70元,主要包括饲料成本和基础设施投入。

首先是饲料成本,河豚吃的鳗鱼饲料每吨高达11000多元,每吃1.5公斤才长0.5公斤的肉,若是一条1公斤重的河豚,光吃鳗鱼饲料就要吃掉30多元。

在基础设施投入方面,必须要配套温室大棚。因为,养殖河豚,水温低于20摄氏度,就不生长,低于15摄氏度,就不进食,低于10摄氏度,就要死亡。为了保证河豚良好长势,国庆之后至次年3月,均要把河豚从室外移入温室大棚越冬。这样,有相当一部分成本开支是建造温室大棚,每3亩鱼塘需配套1亩温室大棚,每个温室大棚的造价在20万元,“我3000多尾河豚苗投放了5亩塘,就匹配了2亩温室大棚”,同时,还要购买稳压设备和监控设备,保证温室24小时不断电、24小时监控水温和空气湿度。此外,由于河豚对水质的要求比较高,刘剑还购买了水泵等抽水设备。

刘剑说:“成本这么高,主要是我现在的规模还很小。今后我准备养殖50亩河豚,配备20个温室大棚,有望把成本降到50元/斤。”

据了解,刘剑的3000多尾河豚苗都是合作伙伴无偿支持的。如果正常购买的话,在产地江阴市,每年的价格都会有所差异,价格从0.8元~2.8元/尾不等。