贫瘠茶，简称贫瘠茶，也叫板树茶，福鼎当地人也称之为野茶。因为废弃的茶树长得比较高，这种茶树很难采摘。茶树的枝条需要很长时间才能摘到芽叶，因此得名板树茶。
达夫白茶，茶叶长势好，茶芽大，产量很高。前几年作为生产绿茶的原料，白茶比较少，使得绿茶的价格很低。有些茶农觉得采茶连钱都赚不到。有的茶农从事其他工作，留下大面积的茶园荒废，有的年轻力壮的男孩子觉得在家里玩父母留下的茶园没用，有的是人民公社下属生产队、大队留下的茶园。这些废弃的茶园，从三五年到四十多年不等。据不完全统计，福鼎市有上千亩荒山茶园，分布在福鼎各乡镇。这些茶树类似于有机茶园。通常，他们不使用杀虫剂、化肥或杂草。茶园的管理甚至比有机茶园还要粗放，而且很久没有修剪了。很多茶树长得像树，或者长成高大的灌木，类似于野生茶树。
茶农采摘废弃多年的茶芽和茶叶，作为制作福鼎白茶的原料。这些茶的芽叶是荒山野茶。春天采摘一季后，第一批春茶叶任其荒废，无人管理，不施化肥，不打农药，任期自然。夏天，茶园杂草疯长，茶芽短。此外，茶园杂草丛生，虫蛇野猪出没。没有人采摘这些芽和叶，所以野生茶每年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用积累了大量的养分，只集中在第一个春天发芽的长叶上。这种茶树的芽和叶的质量是制作优质茶叶的最佳材料。
新采摘的荒山茶芽和普通茶芽是有区别的：荒山茶的芽头较长，嫩叶较窄，芽叶外形不规则，有长有短，有虫吃，但有一个特点是尾部有桔梗，是茶枝剥开留下的。把你的白银针拿出来对比一下尾部，就能看出明显的区别。
荒山采茶不容易。能采茶的老茶农，一天只能采二三十斤绿茶。和正常的种植密集的茶园采茶不一样，一天能摘100斤。所以野生绿茶的价格要比同期种植采摘的普通绿茶高出好几倍。
采摘的荒山茶，用传统工艺制成的茶汤和口感，与普通茶叶相比，有着天壤之别。荒山茶口感醇厚，耐泡，可泡十余泡，香气饱满，野味十足，随着茶树树龄不同，口感也不同。
