白茶的主要品种
白茶因茶叶品种和原料(鲜叶)采摘标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿美、新白茶五种。
白色银针
白银针，简称白浩，因其毛白如银，外观呈针状而得名。其香鲜，汤淡黄，味鲜爽口。是白茶中的极品，被誉为茶中的“美人”、“茶王”。
白牡丹
白牡丹以其银白色心形绿叶而闻名。冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像初萌的嫩芽。白牡丹是由大白茶树或水仙的短芽叶新芽上的一芽或两片叶子制成，是最好的白茶。
贡眉
贡眉，有时也叫寿美，是白茶中产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。它是由茶树的芽叶制成的。这种由茶树芽叶制成的粗茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶制成的“大白”粗茶不同。以前菜茶的茶芽用来做白毫银针等品种，后来“大白”用来做白毫银针和白牡丹，小白用来做贡眉。
首美
寿眉是由菜茶(福建茶区一般灌木茶树的别称)的短芽、大白茶叶制成的白茶。通常“贡眉”就是上品的意思，质量比寿美好。一般只叫贡眉，不再有寿美。贡眉主要产于福建省建阳县，建瓯、浦城等地也有生产。制作贡眉的鲜叶采摘标准是一芽二叶至一芽三叶。采摘时，要求茶芽含嫩芽和壮芽。贡眉的加工工艺分为初加工和精加工，其加工方法与白牡丹茶基本相同。优质的贡眉成品茶有明显的心，白且多绒色，干茶呈绿色，冲泡后汤色呈桔黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，对光看时可透过叶片看到主脉的红色。喝起来感觉醇厚爽口，香气清新纯正。
