茶友在购买白茶时，白茶的含水量一定要达标，这样才不容易导致白茶在后期储存过程中变质。
因为白茶的吸附能力很强，会吸收周围环境的水汽。如果白茶在储存过程中吸收了一些水蒸气，就容易导致白茶发霉变质。如何挑选含水量达标的白茶？
白茶以自己独特的工艺，不揉、不捻、不炒，最大程度保留了最天然的味道，含有丰富的物质。
白茶含水量达标后，经过长期存放，内含物不断变化，会使白茶更香更好。
如果白茶的含水量不符合标准，它在储存时就会受潮变质。在国家标准中，合格白茶的含水量不得超过8.5%。
如果一款白茶的工艺不达标，烘干不到位，成品白茶一般，含水量不达标，这样的白茶放久了就会发霉变质。
一个合格的制茶工艺，需要将鲜叶放在水筛上烘干，自然萎凋，然后小心翼翼的烘干。
特别是在干燥过程中，如果干燥不到位，白茶的水分就过不去，如果做得太快，白茶的品质就会受到损害而焦烧。
含水量合格的白茶以清香、馥郁、草香为主，汤色醇厚爽滑。这主要是因为白茶富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸、果胶和芳香物质。
在制茶过程中，如果白茶的含水量过高，本该出现的清香、花香、草香就会变得非常淡而无味。
因此，茶友在购买白茶时，一定要选择含水量达标的白茶，这样在品茶时，才能感受到每一泡白茶所带来的不同感受。
