明清时期，安化田健茶被列为皇家贡品，供皇室饮用。在古代，皇帝被尊为天子，制作田健的原料是安化一级嫩茶尖，故名田健。
安化煎茶采用安化正品优质黑茶制成。色泽黑润，滋味甜醇，松烟清纯清香，汤色橙黄明亮。在合适的环境下，品质会逐渐发生变化，口感会变得更加醇厚润滑。
安田茶在古代是专门运输的，即使是普通的官员、绅士、商人、名流也无法染指。不言而喻，普通百姓只能为官僚和富裕家庭所用，这在民间是不多见的。安化尖茶以其独特的王者气息和强势姿态，在安化黑茶所有品类中位居第一。
历史形势让封建专制王朝疲惫不堪，安化天健茶也走进了亿万普通百姓的家中。
是红茶中唯一的贡茶。
1825年，道光称赞两江总督陶澍赠送的安化黑茶为“田健茶”，列为清朝御茶，意为“田字第一茶”。以此类推，皇帝喝的安化黑茶就是“田健茶”；政府官员喝“功夫茶”；普通官员喝“生茶”。它有着显赫的家族历史。
湖南产茶历史悠久，也是茶祖的故乡。湖南红茶最早的历史记载在五代毛文熙《茶谱》:“郯县间有曲江，含茶。其色如铁，其香非同一般。”
据《明史？食货志》年记载，“万历十三年(公元1585年)，茶叶好卖，汉中保守，湖南产廉价茶，华商领私商。”换句话说，湖南红茶质优价廉；被茶商卖的情况。
是大山深处的茶。
紫河贯穿安化，有雪山的山峰。在“八山半水半田一旱田一庄园”的山区，茶园、茶树遍布山坡。北宋建县前，安化茶多为野茶，多为“悬崖水边，非自生”；到了元明时期，茶树开始从野生进化到人工栽培。
它的挑选标准很高
每到谷雨前后，茶农就开始在山里采茶。采摘田健鲜叶时，应按照统一的标准，准确高效，不伤害茶树生长。需要熟练的采摘技术，人工成本也是最高的。然后按一定比例加工成一级红茶。
每年农历六七月酷暑，茶园翻耕，冬季松土、施肥、熏肉、攀崖、陡坡都很困难。
它的制造过程很复杂。
田健茶有着至少500年的成熟制作工艺。田健茶和其他品种的黑茶一样，通过杀青、揉捻、堆制、烘焙等工序加工成超级安化黑茶。独特的七星炉，必须用松木和明火烘烤，这是制作红茶的关键工序。
田健红茶形状规则，色泽均匀。经过至少一年的陈酿、高温蒸煮、堆垛、装袋灌装、压制成型、插丝通风、冷却。
有低调奢华的内涵。
田健茶和毛茶是三种茶中最高的。经过一年的陈芳改造，色泽乌黑，口感香甜醇厚，有纯正的松烟香气，汤色深黄明亮。随着品质的逐渐变化，味道越来越醇厚。
田健茶叶的散装包装是现存最古老的茶叶包装方法。一是通风便于发酵；二是去除异味，保持茶叶不变。
安化黑茶以黑茶为原料，按等级分为“芽尖、白发尖、天健尖、宫健尖、田园尖、生尖、束尖”七大类。田煎茶在古代用于向茶商提供官员、富商、亲友的贵重礼品。
