教你怎样挑选上好的铁观音茶叶
如何挑选上好铁观音茶叶
走在大街上你会发现越来越多的店铺都是卖茶叶的。虽然现在的茶叶不再是铁观音的时代，但其依然不减当年，仍是有着许多忠实的茶爱好者们的喜爱。怎么才能挑选出一款品质上好的铁观音茶叶呢?我特点咨询了专家后整理出以下观点。
1、鉴别一款上好的铁观音茶叶可以从其品质外形及香气茶味上来鉴别。上好的铁观音外形颗粒很饱满而且卷曲而又重实。
2、上好的铁观音冲泡出来的茶汤味道应该呈现为纯厚甘滑。最主要的是带有正宗的.观音韵特征。如果入后茶水在含在口当中后舌头的两侧会有酸涩的感觉，那么说明其茶叶在摇青的过程中不够完整。
3、在品饮的过程中香气也是非常重要的一个特征。同样都是属于乌龙茶一类，但是台湾茶就比较重茶汤的味道。而铁观音茶叶则重于茶香气的味道。
铁观音茶叶挑选的方法
铁观音味道清甜独特，受到茶叶爱好者的追捧，市面上的铁观音鱼龙混杂，怎样挑选铁观音茶叶，铁观音茶叶挑选的方法，随着茶叶市场的不断发展，市场上的茶叶品质参差不齐，许多茶人喜欢喝铁观音茶，那么，在购买铁观音的时候，如何挑选购买好的铁观音茶叶呢?其实在市面上有两种不一样的铁观音，一种是毛茶，而另一种是精制茶，这就要看购买者的要求来进行选择了。一定要看到最后喔!
其实，毛茶和精制茶的区别不大，如何挑选购买好的铁观音茶叶着重点并不在于看他是毛茶还是精制茶。因为这两者的差异区别不大，我们在购买的时候，还是要依据传统的辨别茶叶好坏的方法来进行辨别。
首先要看茶叶的外形，如果铁观音的外形卷曲，茶干比较的沉重，并且色泽新鲜，在朱砂色中还带点绿，在茶叶的边缘有红点，在叶的表面带有白色的霜。这表明这里，铁观音就是品质比较好的铁观音，购买者就可以放心购买了，这是如何挑选购买好的铁观音的第一条建议。
关于如何挑选购买好的铁观音，我们还可以从声音的方面来辨别，我们可以放少量的'茶叶到容器中，并且晃动容器。如果听到“铛铛”的声音，就能听出这声音是清脆的，还是暗哑的。如果是清脆的就表明这铁观音是上乘铁观音，如果是暗哑的就是品质比较差的。如果以上两点建议，你还不能够确定如何供挑选购买好的铁观音，我们还可以进行冲泡，将少量的铁观音放入茶壶中，用沸水冲泡。如果汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开以后叶底肥厚明亮，那么这就是好的铁观音，如果汤色暗红，那么这里铁观音就是品质较差的。
怎么买到好的铁观音
品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。
1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
哪里可以买到正宗的铁观音
铁观音茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶，独具观音韵清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉 ，上海东汉阳路二百七拾一号詹记是茶农唯一直销实体店铁观音它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，茶香更好；泡花茶和铁观音茶时盖盖较易泡出茶香
1．百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2．观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3．悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4．春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5．关公巡城（倒茶）：把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6．韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7．鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8．品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起
铁观音的选购技巧
铁观音的品种
正枞铁观音
使用安溪原始“红芽歪尾桃”茶种作为制作原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香。
正宗铁观音
而正宗铁观音则使用安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等。
铁观音
是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的`铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等。茶叶好坏又区别在叶底，条形，色泽，口感，香气等因素!优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
铁观音的选购技巧
看茶叶的色泽
全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音。
听声
精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色
汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香
精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。还有，回甘越快回味越久肯定茶越好。
铁观音的泡法
1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2、用盖子刮去泡沫。
3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。
茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
