安吉白茶，很多人认为它属于白茶，但实际上它属于绿茶。与绿茶不同，安吉白茶含有很高的氨基酸含量，整体内部物质营养也很丰富，饮用味道很爽口，往往有益健康。
安吉白茶产于浙江省安吉县，是当地特产和国家地理标准产品。
安吉白茶，直而稍扁，形如兰花辉;翠绿色，白毫曝光;叶芽像一个金鞘，裹着银箭，十分迷人。酿造后，香味浓郁持久。口感清新，饮品唇齿留香，回味甜美而生津。叶底浅绿色明亮，芽叶清晰可辨。
安吉白茶，采摘时间一般是在清明节，初采摘时以白玉叶一芽两叶为标准，加工工艺是绿茶的加工工艺，茶叶生长后4-5小时出芽，按一定温度、时间推送，然后进行管理、揉搓，最好先干燥、冷却、烘烤、分选，只有这样，饮酒者才能体会到安吉白茶的视觉和味觉享受，它像凤凰羽毛、玉白色的叶子、绿色的茎和脉，清新醇厚。
安吉白茶为什么叫白茶?
安吉白茶显然是绿茶，为什么叫白茶?因为安吉白茶的茶树是茶树的一个变种，属于低温敏感茶种，其阈值约为23℃;例如，浙江省安吉县的茶厂仅用一个月的时间就生产出了这种“白茶”。春天，由于缺乏叶绿素，所以在清明节之前的第一场秀都是嫩白的茶芽;在谷物雨之前，颜色逐渐褪色，大部分为玉白色;夏至前后的粮食雨，逐渐变成白色和绿色的马赛克;到夏末，花蕾和叶子都完全变绿了，这和普通的绿茶一样。因为安吉白茶是在特定的漂白期采摘、加工和制作的;而茶也是经过冲泡后的玉白色，这就是安吉白茶名字的由来。
安吉白茶与其他绿茶相比，含有人体所需的18种氨基酸，含量为5%-10.6%，是其他绿茶的3-4倍，多酚含量低于其他绿茶，所以喝安吉白茶时，味道特别新鲜，没有苦味，香味很好。
安吉白茶的识别标志
安吉白茶不是白茶，而是属于绿茶，是根据绿茶技术制成的，是一种比较特殊的茶;如果按照生产工艺来看，安吉白茶是一种绿茶。
1、安吉白茶的品质，从干茶的形状来看，芽直，芽强均匀整齐，鲜绿，透着金黄。
2.安吉白茶冲泡后，叶白脉绿，是鉴别安吉白茶叶的关键因素。
白化绿，是安吉白茶的一种特殊生理机制。
安吉白茶，早春的花蕾是玉白色的，用一个花蕾两片叶子作为最白的。
5.春天的气味逐渐增加，光线变得更强，树叶颜色逐渐变成白色和白色。
6、温度超过29度，茶叶是绿色的，安吉白茶的一般采摘时间只有20天左右，而且每年的采摘时间并不统一，需要根据天气决定采摘时间，不是茶前茶后的青梅。
