大家都知道安化黑茶里面有一种叫金花的东西。到目前为止，我们对它还没有一个清晰的认识。小文今天就给大家讲讲安化黑茶中金华木耳的数据！
到目前为止，红茶中的金蝇机理还没有完全弄清楚，但国内外专家学者根据红茶的性质和成分初步阐述了其机理。
金花能使茶产生一种特殊的香气。经过他们的研究，发现茶叶不仅为金花菌提供了营养，还受到金花菌分泌的各种酶的影响，产生了一些独特的变化，最终形成了独特的金花茯砖茶。
茶叶一旦接种金花菌，其香气特征也会发生变化：茶叶中的香气物质总量会减少，但一些低沸点和挥发性香气物质会明显增加。这些香气化合物是茯砖茶神秘香气的重要组成部分。
砖茶中“金花菌”的分离鉴定存在差异，主要集中在三个种：冠突花曲霉、谢曲霉和谢曲霉变种。断断续续的音乐
两者都能产金壳，冠突念珠藻和蛇曲霉菌种间变种的子囊孢子和分生孢子形态特征非常相似。
两者唯一的区别是子囊孢子的大小略有不同(冠棘球绦虫为4.5-5.5m，黑曲霉菌为3-4.5微米)(Hubka et al .2013)；
泡盛曲霉与其他两个菌株的区别在于分生孢子表面是否光滑，但彭等(2011)提出这与分生孢子成熟度不同有关，是一个不稳定的特征。
由于这三个种的形态特征相似，不同的培养条件和测定方法可能导致不同的鉴定结果，因此仅通过形态学方法很难准确鉴定“金花菌”。
多基因的系统发育分析可以提供更准确的鉴定依据(Hubka et al .2013)。
Peterson(2008)利用-tubulin、CaM、ID和RPB2的序列构建了一个进化树，可以准确区分460种曲霉。
谭等(真菌病，应用)构建的系统进化树结果表明，获得的菌株“金花”与模式菌株4222聚为一类，分别位于黑曲霉菌及其中间变种的不同分支上。
权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价和流行病学调查。结果表明，金花茯砖茶提取物均可激活PPAR和PPARS。
“金花”中的两种新活性物质岩藻黄素A和岩藻黄素B，能显著降低脂质化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等。
长期喝茶可以促进新陈代谢的调节，增强人体体质，延缓衰老，起到有效的保健和病理预防作用。
而茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了许多崇尚和追求健康的茶友对茯砖茶的特别偏爱。
