南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。果实作肴馔，可代替粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜的营养价值
南瓜营养丰富，含有多种对人体的有益成分。如多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜属于高钙、高钾、低钠的蔬菜，含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。另外南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
南瓜的功效与作用
1、解毒。南瓜富含维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒功效。
2、保护胃粘膜、帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的作用。
4、消除致癌物质。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
5、促进生长发育。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6、防治妊娠水肿和高血压。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
如何做南瓜百合粥
1、准备适量的南瓜，然后南瓜洗净后泡皮，再切成块。
2、将切好块的南瓜放入蒸锅中，蒸熟。
3、取适量糯米淘洗干净，放入锅中，并加入适量水。
4、水烧开后，加入蒸熟的南瓜。
5、再次烧开后，用筷子将加入的南瓜搅散，然后小火月20分钟左右。
6、然后把新鲜百合冲洗一下后一瓣一瓣掰开，并再次洗净。
7、将洗净的百合加入南瓜粥中，烧开后转小火，大约5分钟左右就可以了。
