小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9cm，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
营养价值
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，且肉质松软。
2、虾肉内还含有丰富的镁、锌、碘、硒等，龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
3、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
功效与作用
1、小龙虾富含镁等矿物质元素。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
2、小龙虾的通乳效果较好，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇都有补益的效果。
3、壮阳补肾。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
4、通乳生乳。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇的补益功效比较明显。对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
5、化瘀解毒。能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的作用。
6、提高免疫力。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的。
死了的龙虾还能吃吗
1、死了的龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
2、活龙虾在买来后，最好放在清水里放养24个小时左右，使其吐净体内的泥沙等杂质，有利于细菌的杀死。
