荞头发芽之后,具有味辛、性温,入脾、胃、肺经,而且还有有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等保健的功效。

 发芽之后的荞头是可以食用的,它含有丰富的维生素P的营养成分,这种成分可以很好的预防心脑血管疾病,有益于人们的身体健康。

 此外,它还含丰富的的膳食纤维,可以促进肠胃的运动和消化,可以有效的预防便秘,起到减肥瘦身的作用。

  大量的食用发芽的荞头,可能会损害身体的消化系统,引起胃部不适,所以不宜大量食用荞头,同时一些脾胃虚寒的人也不宜食用,避免出现腹泻等不适症状。

 如果是腌制的荞头,还会含有大量的亚硝酸盐,这种物质会使子宫肌瘤、胎儿畸形以及妊娠高血压综合征的发生的频率增高,对孕妇产生不利的影响。

 将发芽的荞头摘洗干净,切碎备用,打2-3个鸡蛋,在锅里面放少量的油,放入切碎的荞头,放适量的盐炒一下,炒至7成熟,盛出到打好的鸡蛋碗中,与鸡蛋搅拌均匀之后,就可以食用了。