芥菜属于叶菜类蔬菜，十字花科，是我国的原产作物。芥菜有很多种，如茎用，叶用，根用，苔用，芽用等。像我们常吃的辣菜疙瘩咸菜，榨菜等，这就是根用芥菜；像霉干菜，腌酸菜等则是叶用芥菜。
一，叶用芥菜的特征
叶用芥菜就是吃叶或柄的芥菜，如大叶芥，细叶芥，雪里蕻，皱叶芥，包心芥等，其基本特征是，叶片或叶梗肥厚，可鲜食，也可以加工成各种特殊风味的咸菜。
叶用芥菜的栽培比较多，也很常见，是芥菜中适应能力较强的一种。
二，叶用芥菜的高产栽培措施
叶用芥菜适合在冷凉季节栽培，以秋播为主。像我们常种的辣菜疙瘩，基本都是在秋季跟萝卜，白菜一块儿种，像我们潍坊这里，都是在立冬前后收获。
现在叶用芥菜也培育出了很多品种，有抗高温的，有抗寒的等，您可以根据不同品种的特性，错季播种，全年供应，如早秋，晚秋，春夏皆可。
叶用芥菜可以直播，也可以育苗移栽，像大面积栽培芥菜，大都是育苗移栽，这样能提高效率，节约用种。
高产栽培叶用芥菜的基本步骤如下：
1，整地
施足腐熟的有机肥，精耕细作，整成深沟畦面，也可以整成垄栽培，目的是好排水。然后直播或移栽。
2，田间管理
叶用芥菜是以叶片为主要食用部分，所以如何增加叶片产量和质量是重中之重。
以氮肥为主，追肥要勤，一般追5-6次较好，少的话也得追个2-3次。
像我们这边家庭种植的芥菜，一般是在施足基肥的基础上，出苗或移栽10-15天后，结合中耕除草提地温，可以追一遍氮肥，以促进幼苗的快速生长。
再过半个月左右的时间，随着气温的下降，天气转凉，可结合中耕再追一次氮肥，促进植株快速生长。
有的地上的叶用芥菜是越冬栽培，在12月份越冬前，施腐熟的有机肥覆盖植株，以起到防土壤板结，保暖防冻的效果。
第二年开春后，芥菜进入旺盛生长期，每隔半月左右追肥一次，如尿素，复合肥等，以促进生长。供腌渍用的叶用芥菜，在采收前半月得停肥，适其充分成熟，提高质量。
而披叶用的芥菜，可以在每披一次叶后追肥一次，以促进叶片的快速生长和成熟，提高品质和产量。
而夏季栽培的叶用芥菜，也就是“火芥菜”，因处于高温干旱季节，所以得勤浇水，防止干旱导致叶片老化，生长不利，降低产量。浇水时可随水施肥。
叶用芥菜常见的病虫害为病毒病，蚜虫和菜青虫等，要注意品种的选择，抗病毒病的品种为首选，结合增施磷钾肥和蚜虫的管理措施，以减轻病害，提质增产。
