牛肉干顾名思义是与其他调料一起腌制而成的肉干，牛肉干不仅有嚼劲美味，同时保存时间长、方便携带，并且牛肉干很好的保存了牛肉的营养成分，吃了对身体有一定的好处。那么大家知道牛肉干要如何制作吗？市面上的牛肉干一斤大概需要多少钱。
牛肉干怎么做
1、将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出。倒掉血水，用凉水再次将牛肉清洗干净。
2、在砂锅（可用其他锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水位没有盖过牛肉，添开水至完全盖过，小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉。
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小，以条块状进行切段。
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
6、将抄好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内，这样，自制麻辣牛肉干的工作便成功完结。赶快来尝一下美味吧。
牛肉干市场价格多少钱一斤
牛肉干一斤大约在90元左右，当然市面上还是许多品牌牛肉干，不同品种、品牌牛肉干价格都会有所差距。
如何挑选优质的牛肉干
1、种类
牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干两种。网店上出售的大多以真空包装的牛肉干为主，专卖店以风干肉为首。
2、价格
普通的生牛肉一斤价格为30-40元，制作完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七量的成品，而且还有各种人工费，合下来，一斤牛肉干售价平常都要在80,90元之间，如果你你买到的牛肉干是30元或者是50元，那么绝对不是纯牛肉干。
3、色泽
好的牛肉干色泽应该是自然红润的，发黑或者暗红的，或者油光闪闪的，一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。
4、口味
牛肉干的口味分为原味，孜然味和香辣味三种。孜然和辣椒是味道浓郁的调味料，肉干上附着大量的调味料就会遮盖住肉本身的味道，使人无法辨别吃到口中的肉的自然味道，不新鲜的肉很难分辨出来。通常，原味的是最好的选择。
5、品牌
品牌的牛肉干价格虽然会比普通肉干贵，但是质量方面相对过关，让消费者吃的更放心，所以尽量购买大品牌的牛肉干食用。
牛肉干的营养价值
牛肉干虽然是精制过后的牛肉，但却很好的保留了牛肉的营养元素。
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉干中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，有利于消除水肿，能帮助提高免疫力。
3、牛肉干的含铁含量高，缺铁性贫血患者可以适量食用。
4、牛肉本身富含烟酸，能促进消化系统的健康，有益皮肤健康，降血压，减轻腹泻的多重功效。
5、牛肉中的钾、磷、铜元素也很丰富，这些微量元素对人体的健康都很重要。
有不少人认为，市面上的牛肉干数不胜数，直接购买回来吃，既方便又省事。其实外面购买牛肉干很容易买到假的牛肉干，而且还不一定干净卫生，所以若是想吃的放心，还不如自己在家制作牛肉干哦！
