萝卜干顾名思义，就是把新鲜萝卜晒干的做成的，是一种比较受欢迎的食用方法，并且把萝卜这样晒干之后，更利于延长它保存的时间，想吃的时候可以拿出来泡一下凉拌着吃，特别开胃又下饭哦！
萝卜干怎么拌好吃
1、把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出。
2、另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。
3、准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油。
4、把萝卜干放进盆子里，然后，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀，酱油的用量多少要根据萝卜多少来定，一般是只要萝卜上色即可。
5、其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。
萝卜干的制作方法
做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）。用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。
做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
吃萝卜干的好处
1、首先吃萝卜干可以预防癌症，说到这里可能有很多人就动了想法，这萝卜干原来好处这么多啊，以后天天买来吃不是很好吗，这种想法小编很支持，因为萝卜干他不止可以预防癌症，还有一定的营养。
2、其次是萝卜干的营养价值，很多人都不知道这区区萝卜干有什么营养，其实它的营养价值很大，比如说，萝卜可以治疗贫血，提供维生素C，然而萝卜干也可以，并且这这上面还有更大的功效。
3、最后是可以争强我们的消化能力，并且可以帮我们开胃，这点大家应该都知道，超市里有很多胡萝卜汁，大家可能也有买，因为他能帮我们开胃，然而帮我们开胃的同时还能增强我们的消化能力。
吃萝卜干的禁忌
1、萝卜干为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜干。
2、萝卜干不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜干与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
3、萝卜干主泻、胡萝卜干为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4、萝卜干与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。
在拌萝卜干的时候，可以根据自己的喜欢加入一些配菜，喜欢辣的朋友可以多加入一些辣椒进去都是可以的。自己在家里制作萝卜干的时候，第一要看准天气，连续晒几天就可以了，如果中途天气不好的话，会让萝卜在晒干的过程中产生一些不好的影响。
