炖肉用的调料有老抽、料酒、陈醋、食盐,它们的主要的作用是上色、去腥、调味。制作炖肉要先爆香葱、蒜,倒入切块的肉炒变色后加入老抽、料酒、陈醋翻炒,最后倒入花椒、大料、水炖煮,等肉软烂之后就可以将它盛出食用了。

炖肉需要什么调料你知道吗?知识点请看小编的讲解。

炖肉要用老抽、料酒、食盐等

烹饪炖肉通常要使用老抽、料酒、陈醋、食盐这三样调味料,这里老抽可以给猪肉上色,让我们烹饪出来的菜肴更好看,料酒、陈醋可以去腥,让肉能够更好入口,食盐则赋予了肉基本的味道。

炖肉怎么做

准备材料:老抽、料酒、陈醋、大料、花椒、生姜、食盐、葱、猪前腿肉

第一步:

制作炖肉要先把购买回来的猪肉清洗干净并切成块状,然后起锅烧油,先把葱、蒜倒入锅中爆香,再放入猪肉、老抽、料酒、陈醋翻炒,注意这里调味料要在肉炒至边色后投放。

第二步:

往锅中加入花椒、大料、水开始炖煮,注意这里一定要一次性将水添足,若后续中途添水,就会导致肉的口感变差,等肉被炖到软烂之后就可以将它盛出来食用了。