1、原理：蜂蜜中富含蛋白质及酶类等活性物质，加水融化并剧烈摇晃后会产生大量的且不容易消散的气泡，而假蜂蜜的主要成分是白糖(蔗糖)，加水剧烈摇晃后不容易产生气泡。

2、操作：准备一个干净且透明的塑料瓶和适量的纯净水，先将买回来的蜂蜜取少量放入瓶子中，然后向瓶子中加入准备好的纯净水，最后将瓶盖拧紧并用力摇晃瓶子中的蜂蜜水。

3、辨别：真蜂蜜加水用力摇晃会产生大量气泡，二假蜂蜜则不易产生气泡，即使有气泡也很快会消散，另外真蜂蜜加水摇晃后会像可乐那样有气体冲出，只是没有可乐那么强烈。

综上所述，蜂蜜真假用水一冲就知道有一定的科学依据，原理是蜂蜜中富含蛋白质及酶类等活性物质，真蜂蜜加水融化并剧烈摇晃后会产生大量且不容易消散的气泡，而假蜂蜜则不容易产生气泡，即使有气泡也很快会消散，但这种方法不能鉴别蜂蜜的质量。