要问洋姜几月份成熟？据悉洋姜一般10月底-12月初成熟。除了看月份外，还可通过洋姜的茎叶生长情况来判断是否成熟，如果其茎叶已经完全被霜冻死了，这时候就是采收的好时间，按时采收即可。