红薯叶可以生吃，但最好不要生吃，因为红薯叶的茎秆比较硬，生吃容易消化不良。常见的红薯叶吃法有凉拌红薯叶、清炒红薯叶、红薯叶蒸菜、红薯叶馅料等。制作凉拌红薯叶时，要选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜即可。

一、红薯叶可不可以生吃

红薯叶可以生吃，但不建议生吃。因为红薯叶茎比较硬，生吃容易出现消化不良的情况。

二、怎么吃红薯叶

1、凉拌红薯叶：选择鲜嫩的叶尖，用热水加热后，配合香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调味料，制作凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

2、清炒红薯叶：像油麦菜、空心菜等蔬菜一样炒着吃，香味甜美，有独特的风味。

3、红薯叶蒸菜：将红薯叶洗净沥水后，切寸断，加白面或玉米面和黄豆面适量，拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可，可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

4、红薯叶馅料：可将红薯叶洗净焯水后再切碎，和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。