冷冻石斑鱼能清蒸,但是口感不如活的鱼好吃,清蒸石斑鱼的脂肪含量低、蛋白质含量高,很有营养。石斑鱼的常见做法有炒石斑鱼片、石榴石斑鱼、家常石斑鱼粥等。炒石斑鱼片要先将石斑鱼切片,加入盐和姜丝拌匀,再加入生粉并倒入少量食用油拌匀。在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀,等到汁变为透明色即可出锅。

一、冷冻石斑鱼还能清蒸吗

冷冻石斑鱼还能清蒸,只是口感没有活鱼好吃。清蒸石斑鱼是广东菜中的一道传统名菜,肉质洁白,鲜美如鸡,还是一道浙江菜,脂肪低,蛋白质高,清蒸后能维持石斑鱼的营养。

二、石斑鱼怎么做才好吃

1、炒石斑鱼片

(1)材料:石斑鱼500克、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、玉米淀粉。

(2)做法:石斑鱼切片,加入盐和姜丝拌匀(盐不要太多,否则会变咸,最后还要加入生抽)加入生粉,再加入少量的食用油混合。放在冰箱里冷藏15-30分钟。蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小饭碗。在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。锅里的油烧热了,倒入煎片煸香,倒入鱼片。先不要翻炒,等到成型了,再翻动。等到变色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。等到汁变为透明色,就可以出锅了。

2、石榴石斑鱼

(1)主料:石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤。

(2)做法:鱼肉切丁,香菇、火腿切丁。鱼丁入味,上浆,划油至熟。香菇焯水。鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用香菜扎好。上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可。

3、家常石斑鱼粥

(1)材料:高汤:小鱼干、冬菜、石斑鱼骨、石斑鱼、珍珠米、牡蛎油、酱油、花雕酒、玉米粉。

(2)做法:先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨煮高汤,过滤备用。之后将珍珠米洗净,放入电子锅中(也可以使用普通米,但建议使用珍珠米,因为珍珠米煮的粥比较棉)。之后,把高汤倒入锅中煮3小时。将石斑鱼肉用腌料腌制,之后再把石斑鱼放入锅中蒸熟。待粥煮好后,再把鱼肉放在粥上即可。