俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，意思是说夏季吃姜能养生。
“有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后就可以切丝分片。”郑州大学附属郑州中心医院老年医学科中医科主任孙保军说，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃，在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
很多人在感冒后都喜欢熬生姜红糖水喝。但是，孙保军提醒，从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。此外，服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
同样，生姜也有禁忌人群。孙保军说，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
还有人认为“烂姜不烂味”，即使生姜烂了仍可继续食用，孙保军就此提醒，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。因此，坚决不能食用烂姜。
