白菜根系分布浅，吸收能力差。因此对肥水要求严格，生长期间应不断地供给充足的肥、水。迫肥主要是速效氮肥，以人粪尿或尿素为最好。从定植到采收，要追肥4―6次，定植后3―4天开始，每隔5―7天追施1次，浓度由淡到浓，逐步提高。栽后15―20天，应施1次迫肥，栽后1个月再施一次追肥。追肥数量每亩人粪尿1000―1500公斤，或尿素10―15公斤。
用浓度为0．75％尿素溶液进行叶面喷施，能促进白菜叶生长并增进色泽。腋白．菜在采收前10―15天应停止施肥，使组织充实。否则，后期肥水过多，组织柔软，不适于腌制。白菜灌溉一般与追肥结合进行，每次追肥前可适当中耕、松土，防止肥、水流失。
