明目南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素a。研究指出，维生素a能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。研究还显示，维生素a也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素a还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
护心南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
助眠南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
保护前列腺南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
