蒜苗

苔用或苔瓣兼用的品种较多,常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利苔蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安苔蒜等。这些蒜的蒜苔比较发达,但蒜头较小。苔用大蒜对光照要求严格,引种时必须先试验,后推广,应从条件相近的地区引种,这样引种成功机会才较多。

四季蒜苗喜肥,尤其适合以农家肥为主,兼施化肥。在肥、水充足的情况下产量更可观。四季蒜苗抗病能力强,一般无病虫害,若出现病害或虫害时,可参照大蒜的防治病虫方法。冬季过于寒冷的地方以春夏播种为宜,入冬后可根据情况采取保护措施。方法是:下霜前割去地上部分,浇足越冬水后用粪土或麦草覆盖,能安全越冬;再就是将四季蒜苗根蔸挖出,放在室内沙藏,第二年春季解冻后移栽。

大蒜生产多以蒜头为目的,主要是自种自食,少量栽培。蒜苔的保存期较短,因而生产上没有专门的苔用品种。随着蒜苔保鲜贮藏技术的提高,市场对蒜苔的需求量急剧增长,达到了一季生产供应全年,从经济效益上看,春季生产的蒜苔,其经济价值比贮存的高。生产实践中大棚蒜苔可以提早蒜苔上市时间,且品质比贮存蒜苔更受消费者喜爱,因此蒜苔规模生产要求有特定的苔用品种或苔、瓣兼用品种来满足市场需要。

四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品种,从山东引种。该作物主产蒜苗或蒜苔,如果利用拱棚或温棚铺盖黑塑膜可生产蒜黄。与大蒜相比,其形状与普通蒜苗、蒜黄、蒜苔相似,味道基本一样,但不长蒜头,且四季生产蒜苗,适应性强,不择土壤,且无病虫害,凡有种大蒜的地方都能种植,既适合春播又可夏秋播种,它长势强,能像韭菜那样收割且复萌多年生长。一次种植可生长八年,四季蒜苗当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗,次年春季开始大量生产蒜苗或蒜黄9-10茬。

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