火龙果营养丰富，含有与众不同的营养素，是一种低热量、高营养的优质水果。它含有植物蛋白、维生素B、C、E及水溶性膳食纤维。而另一种特殊而珍贵的营养成分花青素则存在于色彩艳丽的红肉火龙果或普通火龙果皮中，且含量极高，花青素具有预防夜盲症、抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能帮助缓解老年痴呆症的发生。
很多人都没有想象过食用火龙果皮，通常在吃火龙果的时候都直接把皮扔掉。其实火龙果皮含有丰富的膳食纤维、微量元素、花青素以及多种维生素。花青素的抗氧化性强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保持较长时间活性。花青素还能帮助保持血压稳定，增加皮肤的光滑度，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，同时具有抗辐射的作用等。
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