葡萄施肥时期
基肥以秋施为好，中国北方多结合晚秋或初冬挖防寒土沟进行，肥施入沟底，春季撤防寒土时正好把土压在肥料上。不埋防寒土的园子，基肥可早施，以施入后不再引起新梢生长而根系又尚能吸收为宜，约在落叶前3～4个星期左右。追肥一年为2～6次；施3次时，应在开花前、浆果生长初期和成熟前一个月施用；施4次，应在春季萌芽前、浆果生长初期、浆果迅速膨大期和浆果着色期；施5次，应在上述4次的基础上再增加采收后1次；施6次肥，头3次重点是提高坐果率，第4次、第5次是提高果粒重和改进浆果品质，最后一次在落叶前2～4个星期，有利于恢复树势、增加枝蔓贮藏营养，并使一年生枝梢更好地木质化。
葡萄施肥种类和数量
用叶分析的方法测定葡萄叶片和叶柄的各种营养元素含量，参照葡萄叶片和叶柄的各种营养含量标准值与葡萄园土壤肥力状况，决定施肥种类和数量。无叶分析条件的，可依靠植株和果实的症状诊断而定施肥种类和数量。秋施的基肥以有机肥为主，如各种家畜、家禽的圈粪以及各种山草、荆条的压青绿肥。基肥数量应占全年施肥总量的60%～80%。当植株缺磷、钙时，基肥中可加入过磷酸钙。基肥数量，如四年生每公顷22.5吨的园子，每千克浆果可施有机肥6～8千克；成年园产量高，每公顷37.5～60吨，每千克浆果可施有机肥8～10千克，追肥应多是速效性肥，包括饼肥和人粪尿等有机肥。追肥种类，原则上前期以氮肥为主，后期重点是磷、钾肥；或先氮后磷、钾或先高氮低磷、钾或后低氮高磷、钾。微量元素肥料（如硼、锌肥等）宜在花期前后施用。
葡萄施肥方法
葡萄需肥量较大，而且追肥次数较多，在施肥方法上的特点是：一要考虑生长季多用叶面喷肥，尤其与经常喷施的波尔多液一起用，不另费工时，经济方便，常用于叶面喷施的肥料及其浓度、喷施时期、次数如表5；二要根据不同栽培架式采用不同的土壤施肥方法。篱架栽培的，一般只在行间顺行向沟施，操作易于进行；秋施大量基肥，可施入埋土防寒的沟中。棚架栽培的施肥沟在棚架下面，沟宜宽，不宜太深，如果棚面很大，下面的施肥沟每年可以调换位置。棚架葡萄，架下的根系大约5倍于架相反方向一侧的根系量，所以棚架间距很大的情况下，土施肥料主要应在架下而不在架背后；间距很小的棚架不存在这个问题。有施用粪稀或随水施肥习惯的葡萄园，应避免通行施肥造成的不均匀。
改进葡萄植株营养状况的有关措施
葡萄植株年生长量很大，如果对新梢的旺盛生长以及新梢出副梢，甚至对多级次副梢不加以控制，再好的土壤供肥条件下也会出现营养失调，最终导致产量低、品质劣、产量不稳定。所以，改善葡萄植株营养状况，除合理施肥外，必须配合适当轻剪（冬）和及时控制副梢（夏）、副梢摘心或抹除副梢、引缚新梢、掐穗尖等措施。最关键的时期是花期至浆果生长初期，及时地抹除副梢，可节约幼嫩副梢生长所消耗的营养与水分，并改善光照条件，对幼果生长发育的作用比此时施肥更具应急意义。
