26岁的银行职员张梦每天都会食用牛油果。她喜欢用三颗牛油果和一袋原味酸奶来制作奶昔，她说“味道超级好。”
但是对于绝大部分中国人来说，这个果型和梨一般大小的外国物种算不上好吃。中国人大多喜欢味甜、清脆、多汁的水果，而有牛油味道、水分不多、外形呆板、口感干涩、价格昂贵的牛油果起初在中国并不受欢迎。
“这是我见过最难吃的水果。”一位网友在新浪微博上说。在中国市场上，美国的橙子、台湾的凤梨、还有新西兰的奇异果，是销量比较好的进口水果。
但有关牛油果的消息还是越来越多，且“势不可挡”。
微信朋友圈一篇“高冷的牛油果怎样吃够时尚？”一周内就拥有10万+的阅读量，并且被多家微信公号转推；新浪微博有上百万条有关牛油果的搜索，人们乐此不疲地将他们烹制的一道道美食“晒”在网上；很多水果电商将牛油果推荐为“热门选购”，并在网站醒目的位置刊登降价促销广告；美食客户端也在扩大它们的牛油果菜谱，最多的吸纳了近60种菜品介绍。
牛油果在互联网上的流行，也得到了海关数字的佐证。2011年中国牛油果进口量只有3.18万公斤；而到了2014年，这一数字接近407万公斤。牛油果进口量在4年翻了127倍。
墨西哥驻华大使温利安告诉记者：“在过去10年，中国对墨西哥牛油果的进口量激增，从不足1万美元，到2014年已达到1190万美元。”
八年前，生鲜电商“天天果园”创始人赵国璋偶然在国外接触到了牛油果，觉得口感很特别，就萌生了引入国内的想法。
但当时单粒牛油果在国内的水果超市价格高达20元，再加上这种水果的外形和口味并不符合传统中国人的喜好，赵国璋收到的反馈并不理想，“味道奇怪”“不知道怎么吃”是普遍的评价。
经过几个月的研究，他发现人们对牛油果的营养功效关注度非常高，“尤其是针对某些特殊人群的，比如老人、小孩、孕妇、白领、素食者等等，每个人群的需求都不一样”。
于是，他开始通过门店、网页、微博等渠道向消费者展示牛油果的营养，以及不同营养元素针对不同人群的好处。公司还在社交网络上设置了很多有奖互动活动，帮助人们了解牛油果的知识。
经过这些改进，赵国璋发现牛油果的销量开始发生微小但持续增长的变化。从2010年至今，牛油果年销售额的同比增幅都在4倍以上。“单是2014年一年卖出的牛油果就超过200万颗，连起来可横跨从西北帕米尔高原到东北黑龙江、乌苏里江相交的整个中国。”赵国璋说。
现在，很多商家把牛油果誉为“水果之王”，在广告中吹捧牛油果可以“减肥、美容、改善哮喘、提供叶酸、防治高血压”，有的甚至这样推销——“以聪明才智闻名于世的犹太人，牛油果的消费量居世界第一。”
河南郑州的水果商訾晶认为，牛油果特别适合婴幼儿吃，因为营养高，糖分少，口感软。“家长很难找到适合孩子吃的水果，”訾晶说，“牛油果是一个很好的选择。”她在4年前，就给女儿喂食牛油果，但那时牛油果在郑州这样的二线城市不好买到，而且一个的价格将近二十元。但她不在乎，“给孩子吃的，多贵家长都舍得买。”
现在，訾晶的店里，一颗牛油果大概要7、8元人民币，超过1美元。但是中国每天收入约1美元的贫困人群超过7000万。
张梦说每个月至少要花三、四百元购买牛油果，几乎相当于她父母一个月的食品消费价格了。对于习惯了省吃俭用的中国消费者来说，价格依然是影响人们接受牛油果的瓶颈。
中粮公司旗下的“我买网”促销牛油果，最贵的是产地直采的品种，平均一颗牛油果要12.5元。但在墨西哥的水果市场，一公斤的牛油果才25比索，折算成人民币，一颗大概也仅仅需要3元。
中国的水果商却说他们并没有从中获得太多利润。赵国璋说，20%的进口关税，还有运输保鲜的要求让牛油果的价格居高不下。
“不是所有人都吃牛油果，”上海水果电商“两点伴”的创始人焦隽说，“对价格敏感的消费者不是商家的目标客户群，牛油果的消费大户是西餐厅”。
在微博、微信上，牛油果总是被烹制成沙拉、吐司、奶昔。它还常常和三文鱼、凤尾虾、意面、寿司配合在一起，“洋气十足”。越来越多的中国人也在尝试将西式菜肴和烹饪方法融入到他们每日的食谱中。
但同时，也有很多人开始发明牛油果的中式做法，“牛油果拌米饭”，“牛油果蘸生抽”在网上有很高的点击率。“用牛油果包的馄饨，味道就很特别，混着清香。”赵国璋说。
牛油果的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，打破旧的种植观念，调整农业产业结构，帮助群众找到了新的增收路子。
