鸵鸟属两趾鸟，奔跑速度快，每小时可达60km，并能持续10～20min。
1.鸵鸟的视力非常好两只眼睛占头部的1/3，具有“第三只眼睑”，可以阻挡风沙、保护眼睛，视野达300m。两耳长在头的后部，能开能闭，由微细的羽毛覆盖，正好弥补视野外的60m，加之灵活的颈使它能观察四周、远距离辨别同伴和敌害。
2.鸵鸟的嘴扁平嘴上有两个鼻孔，通过有形膜呼吸。鸵鸟利用肺部的蒸发作用和张开双翅调节体温，遇到高温时，就张大嘴呼吸，并张开双翅增加蒸发量，同时加大饮水量。
3.鸵鸟有双翅，但不会飞它的主要功能是平衡身体、覆盖无羽毛的大腿部、御寒，并用来抵御外来挑衅，在交配时还可作求偶动作。雄鸵常用翅膀打扫雌鸵的窝巢，雌鸵常用翅膀保护鸟蛋和幼鸟。
4.鸵鸟的腿很发达腿部无羽毛。鸵鸟的脚只有二个趾，趾前有爪。其大脚趾的爪很锋利，在遇到威胁而又无路可走的时候，它会用脚踩(踏)以保护自己。强健的双腿使其能奔善跑、转向灵活、抵御天敌。
5.鸵鸟属草食动物没有鸟类的嗉囊，耐粗饲，以食草为主，对精料需要量甚少，不与人畜争粮，饲养成本低。
6.成年鸵鸟平均身高2～3m，雄鸵体重150～200kg，雌鸵体重120～150kg，雄鸵30个月～36个月性成熟，雌鸵24个月～30个月性成熟，第一年产蛋较少，一般仅产20～40枚，以后逐年增加，到7周岁时达到产蛋高峰，年产蛋80～120枚，蛋重1.3～1.8kg，有效繁殖年限40～50年，寿命长达70年。商品鸟12月龄体重可达100kg以上。据报道，屠宰率可达58.9%，瘦肉率达62.5%，且胆固醇含量低，无药物残留。肉质细嫩，口感鲜美，含有21种人体必需的氨基酸，适合现代人类膳食潮流。
7.雌有就巢性人工饲养的鸵鸟把其产的蛋从沙窝中取走后，雌鸟可连续产蛋，一般隔1～2d产1枚蛋，连续产12～20枚休息6～15d，又开始产蛋。种蛋的孵化期为42d。
8.非洲鸵鸟的适应性极强，对各种恶劣气候如刮风、下雨、严寒、酷热均能适应饲养在南非的鸵鸟气温高达45℃，饲养在北欧的鸵鸟气温低至-35℃，均能正常生长繁殖。除了1月龄以内的小鸟会因营养不良、温度不宜或管理不当而造成死亡或受炭疽，肉毒病毒致命外，成年鸵鸟极少患病大批死亡。
