蜗牛的感觉器官分为触觉器官、嗅觉器官、平衡器官和视觉器官。眼是由体壁凹陷而形成的眼囊，位于大触角的顶端。眼腔有球状晶状体。眼囊的前壁透明，侧壁和后壁具有色素，眼底通视觉神经，并且具有嗅检器。此外，蜗牛身体表面的皮肤有感觉，非常敏感，而且具有许多特化了的器官。
上述的几种食用蜗牛与所有的肺螺亚纲柄眼目的软体动物一样，均系雌雄同体，即每个个体均能相互交配，产卵繁殖后代，无雌雄之分。主要有一系列的附属腺体。生殖系统非常复杂，两性腺是生殖腺的主要部分，在两性腺中形成卵细胞和精细胞。两性管由两性腺中分出，并立即又分为雌性管和雄性管，但它们有很长一段在外部是合并的。蛋白腺开口于雌性管的开始部分，它能分泌粘液物质包裹卵的四周。受精囊管和形成卵壳的指状腺开口于雌性管的末端。
雄性管进人交配器官。交配器官开口于外生殖孔前的小腔中。生殖孔位于右大触角后3~生毫米处。性成熟的个体发情时，生殖孔四周分泌大量粘液，呈乳白色。细长的管状附属器(即鞭状体)与交配器官相连。鞭状体的分泌物包裹着大团精子而形成精子囊。此外，矢囊开口于生殖系统的最末部分。在矢囊内形成恋矢(交接器)的石灰质针状体，交配时能伸出体外。蜗牛成对交配，并且其中每一个体在交配时都把精子囊送入另一个体的阴道中。副矢囊分泌出许多粘液。恋矢的石灰质针状体，系大蜗牛属的特征之一，褐云玛瑙螺无这种石灰质的针状体，这也是区别于其它蜗牛的特征。
