花鸡是一种鸟类，学名叫鹧鸪，我国的鹧鸪品种为中华鹧鸪，分布于我国的许多省市，属省级保护动物。这鹧鸪可以说是一种珍禽，虽然我国有一些地方有人工养殖的，但在很多地方还是很难吃到。但在山东省单县，在超市或者在当地的一些餐馆，很容易的就能吃到人工养殖的鹧鸪，就和吃到当地的鸡一样容易。这些鹧鸪就是单县农民专门养殖的驯养的鹧鸪。那么在单县，为什么会这么容易吃到鹧鸪呢？
原来，单县的养殖户养殖了鹧鸪后，为了解决鹧鸪的销售问题，把鹧鸪当鸡卖，模仿人们常见的鸡产品相继推出了白斩鹧鸪、油炸鹧鸪腿，鹧鸪炖蘑菇等等一系列让人们觉得似曾相识的菜肴，逐步打开了销路，使鹧鸪走进了越来越多的消费者的餐桌。那么，单县农民在养殖鹧鸪上和养鸡比是不是也一样呢？又有什么需要特别注意的地方呢？鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经；能利五脏，开胃，益心神，补中消痰。一般人群均可食用。特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性；民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显着。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。《本草纲目》记载“鹧鸪补五脏、益心力”足见其营养、滋补、保健功效的神奇。
