山鸡蛋营养价值分析：
富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂，低胆固醇。1. 山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
山鸡蛋相关人群：
1、一般人均可食用2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
4、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养。
山鸡蛋食疗效用：
1、健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
2、分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
3、对肝脏组织损伤有修复作用。
通过对山鸡蛋营养价值的介绍，我们知道山鸡蛋营养丰富，能健脑益智，改善记忆力，尽管如此，我们也要适量食用，不可多食，以免引起不良影响。
