大鲵为肉食动物，在野外大鲵主要捕食螃蟹、蛙、小鱼、虾、螺以及其它水生昆虫等，人工驯养大鲵的常规饲料是鱼块、虾、蛙等。从经济性比较，投喂白鲢鱼块较为合算，也可适当投喂一些鳌虾（去脚）泥鳅或青蛙等。
投喂方法：将饲料除去不可消化的鱼骨、刺进行投喂，投喂时可将鱼块用铁丝串在大鲵头口前摆动诱食，也可在每日傍晚直接将饲料投喂入池。饲料投喂后，如果次日还未吞食，则将剩饵捡出，以防残饵腐烂变质，污染水质。
投喂量与频率：大鲵的摄食量一般相当于体重的3-5%，其摄食频率，一般冬季为3-7天摄食一次（水温在10-18℃），春季为2-5天摄食一次（水温在14-19℃），夏季每2-3天摄食一次（水温在18-23℃），少数每天一次。这就要求建立明晰的大鲵摄食档案，酌情调节。要注意不可投喂太多，使大鲵长得过肥，如果长得过肥，则会影响繁殖。
春季至夏季是大鲵性腺逐渐发育成熟的季节，需要大量的营养物质，在保证常规投喂的同时，还要在饵料中加入适量的复合维生素，尤其是Vc和Ve，每个月可加投维生素4-6次，每次一片即可。此时，在常规饲料的投喂中，也要克服单一性，适当穿插投喂一些鳌虾、螺、蚌，青蛙之类饵料，投喂次数以每月4-6次为宜，投喂量相当于体重的5%左右。♂亲本还应增加钙的有效摄入，以增强精子的活力，可考虑投喂骨粉、钙片，鲜活饵料可考虑螺、蚌、动物软骨等。切忌在八月份投喂青蛙，因为此时的青蛙带有一种病菌（至今未详）能快速感染大鲵并造成烂口、烂眼、肝脏积水等严重病症，死亡率极高。
