1 选购架子牛“五要”
（1）品种上要选择优良肉用品种（2）性别上要选购未去势的公牛，与阉牛、母牛相比，未去势的公牛增重最快。（3）年龄上要选1～2.5岁的良种杂交牛，这一时期主要是长肉，沉积脂肪，一般经100天育肥体重可达500～600kg，经济效益显著。地方品种黄牛应选1.5～3岁。老龄牛采食、消化吸收能力弱，饲料利用率低，不宜用作育肥。（4）体重上一般选择300～400kg的架子牛，这种牛经3～5个月肥育，体重可达500kg以上。（5）选购的牛要健康无病，体型发育良好。选择精神状态良好，鼻镜湿润，双目明亮有神，被毛光亮，皮肤富有弹性，口大而方，反刍正常，采食量大，胸宽深，身躯长，四肢粗壮，大骨架的牛。
2 饲养管理“五定”
（1）定时饲养：每天上午7～9时，下午5～7时各喂1次，每次2小时，间隔8小时，不能忽早忽晚。（2）精粗饲料合理搭配：平均每头牛每天喂精饲料6kg，粗料7kg，按不同阶段比例配制，不可随意增减。喂料应先粗后精，麦秸、玉米秸等粉碎后的干粉料与精料一起拌湿混喂。加喂优质青饲草效果更好，不仅可节约精料，牛膘情也好。（3）定位：喂饮完毕后牵到室外运动场上用牛桩拴系固定，缰绳以牛能卧下为度。（4）定饮：清明节以后至10月底以前，每次上糟时，往糟里加一些水，使牛边吃边喝，中午12时再由专人给饮水一次；从11月底至次年清明节，每次喂料后，由专人给饮水一次，中午12时再饮一次。冬饮温水，夏饮凉水。一般情况下因季节不同每头牛每天需水量9.5～45kg。（5）定刷：每天饲喂后，将牛拴系在背风向阳处，刷拭牛体一次，以促进血液循环，增进食欲。
3 把好防疫驱虫关
新购牛要经过检疫，不到疫区购牛。肥育前用0.3%过氧乙酸溶液逐头对牛体喷洒一次，并用0.25%螨净乳剂对牛进行一次普遍擦拭，驱除体外寄生虫。体内驱虫可在牛购回一周后以每千克体重5～7mg抗蠕敏或6～8mg左旋咪唑投药驱除，驱虫3天后，用“人工盐”健胃。圈舍消毒应在进牛前用20%生石灰水或来苏儿消毒，门口设消毒池，以防病原传入。
4 适时肥育出栏
架子牛经100天左右肥育，体重达到500kg以上可出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满可以出栏。
