菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
沙锅果子狸的制作材料：
主料：果子狸300克
辅料：香菇（鲜）150克,冬笋150克,火腿50克
调料：豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克
教您沙锅果子狸怎么做，如何做沙锅果子狸才好吃
1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，清洗；
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3. 晾凉，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
沙锅果子狸的制作要诀：1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
小帖士-健康提示：
果子狸含有粗蛋白，多种矿物质及维生素，具有一定食疗滋补效果。
