狐狸的品种较多，均属于肉食目、犬科的毛皮动物，目前，分布在世界各地的狐狸品种主要有，银狐、倭刀狐、北极狐、白狐、红狐和草狐。
狐狸外形似犬，脸窄嘴尖，四肢较短，毛皮绒厚，耳直立，尾粗大蓬松，尾长可达躯体之半，有刺鼻的狐骚味，其毛绒的大小和颜色，还因品种和分布地区而有差异。
狐狸皮的质量鉴定：1、毛绒：毛绒的品质主要是看毛绒的丰厚、灵活程度，毛绒的颜色和光泽、毛面是否平齐、有无伤残及尾巴的形状和大小。2、皮板：狐狸皮要求加工成头、腿、尾齐全，毛朝外，开后裆的园筒皮，一般不能加工成开片皮。3、长度：2#皮80cm-85cm；3#皮85cm-95cm；4#皮95cm-105cm；5#皮105cm-120cm（测量部位：从狐狸耳根―尾根）在狐狸皮上常出现的伤残缺点主要有，塌脖、空脊、蹲裆、拉撒、母子匿、狐狸绒、破口、线缝、贴干板、受闷脱毛等。
