鹌鹑是一种驯化时间较短，具有较大野性的一种特种禽类。杂食、群居、体型小、体重轻、性成熟早、产蛋量高、善争斗、抗病力强、有飞翔能力。
1、 性成熟早，开产早 鹌鹑是家禽中性成熟最早的禽类，蛋鹌鹑在35-49天开产。
2、 繁殖速度较快 鹌鹑种蛋在17-18天孵化岀壳，可大量进行人工繁殖。
3、 鹌鹑属于早熟雏 出生后全身就布满绒毛，具有独立的采食、饮水能力，独立的生活生长。
4、 鹌鹑的繁殖力大 鹌鹑的年产蛋量可以达到300枚以上，料蛋比低。
5、 鹌鹑的杂食性，可利用多种饲料，但是对蛋白质的需求较高。
6、 善于飞翔 笼养条件下易于撞网受伤死亡，要求鹌鹑的笼的后网高度不小于16厘米前网高度不低于25厘米。
7、 鹌鹑的善斗性 鹌鹑具有很强的争斗性。
8、 神经质 鹌鹑对周围的环境变化极为敏感，受惊吓时会出现飞窜受伤。
9、 喜温怕冷、喜干怕湿、喜沙浴。蛋用鹌鹑的品种
