火鸡具有很高的价值，火鸡肉鲜嫩爽口、味美质佳、被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。火鸡有野生动物的特性，具有蛋白质含量高、胆固醇含量低，脂肪中饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高等特点。其中蛋白质含量高达 30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉禽，维生素B、维生素E、微量元素锌和硒等营养成分的含量也非常丰富。
常食用火鸡肉不仅对高血压、糖尿病、心脑血管病有防治作用，而且具有提高人体免疫力和抗衰老等功效，对治疗怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等症状有良好的效果。因此，它被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时也是益气补脾的食疗佳品。此外，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋的蛋黄含量高、韧性好，属于品质上好的禽蛋。
近年来，火鸡肉成为航空业、食品业、旅游业等常用食材，备受广大消费者的喜爱。火鸡销路好、效益高，市场需求量日益增加，无论是种蛋、种雏还是商品火鸡，均供不应求。火鸡作为我国一个新兴的家禽生产项目，越来越受到人们的重视。因此，发展火鸡养殖前景十分可观。
