其实刺猬的肉是可以吃的，而且也是比较美味的一种上品佳肴，还有很好的降气镇痛的功效，但是要说吃刺猬都有哪些禁忌和好处，刺猬全身长着刺，如何来处理，很多人会有疑问。刺猬的皮是否能吃，内脏是否需要除掉，刺猬的肉怎么做好吃，下面就来为大家一一解答。
一般情况刺猬怎么吃
刺猬的肉是甜美嫩质的，肉为最好吃的部分，皮也可以吃，一般用来做中药材，中药材称为异香或仙人衣就是指的是刺猬皮，刺猬肉一般可以烤着吃和炖汤吃，都是非常好吃的做法。
吃刺猬怎么处理
注意如果买的是现成的刺猬肉，请跳过宰杀步骤。
刺猬并不是全身都是刺，其实肚子上很多部位是没有刺的，这里是切刀口放血的地方，血也是可以吃的，放血前可以先在盆子里放些水，这样子刺猬血会更滑口一些，放血后，将刺猬连皮带刺去除，然后开肚子，去掉内脏等，把肉清洗干净，这样就可以处理好。
刺猬肉炒着吃
炒刺猬肉比起炒牛肉更好吃，刺猬肉更加嫩滑一些，南方人比较爱和一些新鲜蔬菜快炒着吃，比如芹菜炒刺猬肉、胡萝卜炒刺猬肉、黄瓜快炒刺猬肉等炒菜，刺猬的内脏一般只用快炒吃，也非常好吃。
刺猬肉烤着吃
烤刺猬肉一般做法和羊肉一样，调料也差不多，大家可以把肉剁成小块，做烤串吃，也可以切片放烤箱里烤，放点xo酱更好吃，也可以烤全刺猬，刺猬肉也带着野腥味，但是没有羊肉重，肉质比羊肉嫩滑，也更香。
刺猬肉炖汤
刺猬肉可以搭配萝卜、竹笋、土豆、南杏和其他一些干果等耐煮的食材炖汤，可以适当的放一些像八角、茴香等中药材调料，味道及其鲜美，所谓真正的山珍野味就说的是刺猬炖汤了。
吃刺猬的好处
刺猬不仅是营养价值非常好的肉类食材，而且吃刺猬肉在中医上具有治疗胃脘疼痛的功效，古说刺猬肉烤吃可补下元，理胃气和增强食欲的功能，刺猬皮也是功效很好的中药材，中医上把刺猬皮用于治疗痔疮便血，脱肛等症。
吃刺猬都有哪些禁忌
吃刺猬倒没有太多禁忌，但是有一点必须要注意的，就是不能吃野生的刺猬，因为野生刺猬是国家二级保护动物，不能宰杀和食用，一般我们需要购买饲养的刺猬，而且野生的刺猬带细菌更多一些，吃饲养的刺猬才更加卫生和健康。
