我国浙江及浙江以南各省沿海的现有或新建海水池塘只要符合下列条件均可选作石斑鱼养殖池。
(1)池塘附近海区水质良好、污染少，透明度高，海水理化因子适于石斑鱼的栖息、生长;
(2)池塘水深要求1米以上，最好2米左右，面积几亩到几十亩;
(3)池塘底质以沙质、半沙质或硬泥底质为宜;
(4)附近有定置网等近海作业，便于取得新鲜小杂鱼作饵料。
放养鱼苗前应排与池水、清淤除害，暴晒池底，并经多次进排水洗池后，在池底铺设一些乱石、珊瑚礁、或投放一些有穿孔的废旧轮胎、混泥土鱼礁、瓦罐等作为人工鱼礁，以适应石斑鱼喜欢钻洞栖息的要求。鱼礁设置后，用药物清塘消毒，目前采用较多的是漂白粉和生石灰，在放苗前一周施用。每立方水体用药量为：生石灰400克，漂白粉30克。也可干塘泼洒，每亩用量：生石灰150～200千克，漂白粉5～10千克。池塘进排水闸应设置三道网闸，第一道闸槽，可装置铁丝网板，作为拦杂草、害鱼之用;第二道闸槽为闸板，控制进排水;第三道闸槽放置胶丝或尼龙网板，以有利于天然饵料的进入。
