螃蟹不绑的话，不仅容易夹伤人，互相也容易打架，会增加运输难度，吃的时候全死了或者缺胳膊少腿谁也不乐意，而且蒸的时候如果不绑，你整个放进去，拿出来的时候也会断几只脚，全是挣扎的时候断的，总的来说是为了增加运输的成活率已经吃的美观，跟蟹黄关系不大，因为螃蟹挣扎的时候确实有些蟹黄会蒸出来，绑着要好些。
不过也会有一些黑心商家用这些绳子来增加重量，有些绳子感觉比螃蟹还要大，这些商家就有点过分了。
螃蟹一定要绑绳卖吗？
螃蟹可以不绑绳买。
若是去到一些售卖鲜活海鲜大点的市场，其实大家也看得到一些不绑绳卖的螃蟹，因为绑住的螃蟹不好看鲜活程度，因此有些商家会不给螃蟹绑绳，让消费者选择好自己想要的鲜活螃蟹之后，再将螃蟹抓上来给螃蟹绑绳。但是这种操作一般只适用于鲜活的螃蟹市场，自己去买螃蟹才可以。
如何辨别绑住螃蟹的死活？
1、螃蟹绑住脚之后不容易看螃蟹的死活，最常用的方式是用手碰碰螃蟹的眼睛，会眨动的是活的螃蟹。
2、也可以将螃蟹最小的爪子掰开，会收回去的是活的螃蟹，掰开不会收回去的是已经死亡的螃蟹。
3、活螃蟹在没有水的时候会砸吧砸吧嘴，还伴随着泡沫或者是白色的小沫沫，注意是没有冷藏的螃蟹才会在这样。
螃蟹怎么绑绳？
1、先将螃蟹稍微冻一下，将其冻晕；
2、然后将螃蟹放在桌子上，背朝上，手掌压住螃蟹背；
3、用大拇指和小拇指压住螃蟹两边的小爪子；
4、然后用食指和中指将螃蟹的两个鳌压住；
5、准备好棉线，顺着螃蟹的侧面围2到3个圈，将小爪子和蟹鳌绑住；
6、然后将棉线从螃蟹身体的中间穿过，绑成十字的形状，绑紧即可。
绑好的螃蟹怎么清洗？
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
